门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档，这5点是影响新主顾走进餐厅消费的重要因素。门头是第一视觉点在餐饮行业，有一个很有意思的现象：如果主顾低着头走进店里，那基本可以判断他是老主顾或是即将赴约的主顾；如果主顾是在门口驻足，还东张西望，基本确定为新主顾。

因此，对于新主顾来说，餐厅门头的信息流传格外重要。1、门头信息要精练清晰门头上的信息是转达给主顾的第一印象，特别是新主顾第一次来，他们通常第一眼看到的就是餐厅门头，并借助门头的信息来资助自己做决议。△不要让消费者花时间猜你的名字如果一个餐厅门头，店名取得生僻且用繁体字书写，主顾看了许久后，依然不知道餐厅的名字，甚至还不知道餐厅卖的是什么产物，那么主顾选择走进这家餐厅的概率不会太大。

所以，门头的内容一定要精练，不需要的内容一律要删掉。门头的字体也一定要清晰，不要把字体设计得太过于艺术或抽象，让主顾读不懂。

2、门头信息要齐全有些品牌的门头，只写了品牌名称，没写品类名称，在消费者心中就是信息缺失。例如门头写着“杨铭宇”、“张亮”，这就让消费者摸不着头脑，这家餐厅卖的到底是啥？要想主顾一看到门头就相识到餐厅的基本信息，门头设置一定要保证品牌Logo+品牌名+品类名的基本组合。

Logo的本质是为了资助品牌更利便更快捷地被消费者记着，如果找不到好的图形设计，不用特意去缔造一个Logo。过于冗杂或繁琐的Logo 设计反而会增加主顾的影象成本，倒霉于品牌的有效流传。3、门头要匹配人均消费有些餐饮老板以为把门头装修得高端大气上档次，有利于吸引更多的主顾进店。

事实却并非如此，如果门头的质感和人均消费相差太大，对餐厅并不是一件好事。例如明显是人均80块的暖锅店，非整个高端门头看上去像300块的人均消费。效果可以接受人均80块消费的主顾被门头吓跑了，而习惯人均300块的消费者又没有获得相对高端的体验，两头不讨好。

所以，门头的质感和人均消费一定要匹配。是快餐就用快餐式的门头，是正餐就用正餐的门头，张冠李戴的结果可能就是上错花轿嫁错郎。门口组合：临门一脚很重要门口组合指的是：广告牌、迎宾员、等位道具这三者的总称，他们是对门头内容的增补。

1、门口广告牌是第二视觉焦点当主顾读取完门头信息后，第二视觉点看得一定是门口。如果有广告牌，通常会先看广告牌，其次才是迎宾员。因为大多数人更愿意相信“自己看到的”。

广告牌的作用就是对门头信息的增补息争释。△要充实使用起门口的空间做广告位好比，门头写明是xxx私房菜馆的餐厅，广告牌一定要放招牌私房菜的图片和文字。

因为，消费者看了门头后已经知道你是做私房菜，而且发生了兴趣，这时候他就想知道你做的是什么私房菜，你的广告牌正好给了他谜底。如果主顾感受广告牌上的私房菜不错，他就会走进店里。

2、重视迎宾员，增设岗位及培训客人如果看完了门头和广告牌后并未入店，这时候的心理运动通常是在比力和选择。如果主顾选择站在原地思考，说明餐厅至少有50%的时机。这正是迎宾员上去拉客的最佳时机。用饭不是买屋子，不需要花费时间深思熟虑。

如果迎宾员乘隙给主顾先容菜品特色或最新运动，主顾往往会被感动，进店消费。△善用迎宾员拉客然而许多餐厅并没有重视迎宾员这个岗位，派出服务员流动担任迎宾员。有的餐厅只管设置了迎宾员，但在用餐岑岭期又把唯一的迎宾员撤回去帮助，导致门店前处于“真空”状态，错失了一些“思量的客人”。好的餐饮品牌不光会专设迎宾员岗位，而且还会挑机敏的、形象好的迎宾员加以培训，确保迎宾岗位有富足的人手，以便于提高随机主顾的转化率。

注重O2O维护，提高随机主顾转化率 随着消费升级的到来，许多年轻主顾外出就餐时，通常都市通过手机软件查阅餐厅评论或招牌菜，以便作出是否前往该餐厅就餐的选择。看评论或招牌菜背后的心理投射是：这家店的感受拿捏禁绝，我会不会踩到雷？ 这个时候，平时注重O2O维护的品牌，新主顾的转化率就显着高过其他品牌。

△门店信息一目了然在维护O2O时，餐厅不光要在页面上尽可能详细地先容餐厅位置、电话、招牌菜、情况等信息，而且要实时回复主顾评论，好评予以谢谢，差评实时整改。明档厨房设置在显眼处如果餐厅设置有明档厨房，最好把它设置在门口显眼处。

厨师衣着整齐，厨房间明亮卫生，这自己就是一种无声的吸引。你做什么菜、卫生情况怎么样、食材是否新鲜，主顾可以通过明档看得一清二楚。值得注意的是，明档厨房也有其两面性。

如果治理不妥，致使明档卫生条件脏乱，则会起到反作用。结 语 餐厅要吸引新主顾进店消费，提高营业额，需要把门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档和等位工具等因素综合一起，才气发挥最大的效果，一旦有一环缺失，整体效果将大打折扣。

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